https://www.facebook.com/pages/G%C3%BCl-Mutfa%C4%9F%C4%B1/365024603625688?fref=ts

Fırında Kefal Balığı

Şimdi kefalim tam sırası . Balık severlerin kaçırmaması gereken bir balık. Kefal, beyaz etı ve havyarı çok makbul olan balık türüdür. 
Kefali herkes yiyemez kimine yavan gelir tadı       

 

 

Fırında kefal balığı tarifi :

•  İstediğiniz kadar balık tercih size kalmış 
•  Soğan
•  Patates
•  Kırmızı biber
•  tuz,kırmızı toz biber, karabiber

             
           Balıklar iyicene yıkanır pulları çıkarılır
Patates soğan halka halka doğranır , biberler doğranır ,
balıkların üzerine çizik atılır balıklar baharatlanır tuzlanır,
Tepsiye balıklar dizilip üzerinede diğer malzemeler dizilir .
200 derece fırında pişirilir . Afiyet olsun 

Karnıyarık

Karnıyarık Tarifi :

• 1 kg patlıcan
• 500 gr kıyma 
• 3 tane soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 tane yeşil biber
• karabiber,pulbiber,tuz
• maydanoz

Üzeri için :

• 2 tane domates
• 4 tane yeşil biber

 Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda bekletiyoruz .Soğanları ince ince doğrayıp , rendelediğimiz sarımsakla birlikte tavamıza koyalım , biberleride küçük küçük doğrayıp üzerine ekliyoruz . Kavrulmaya başlarken içine salçamızı ekliyoruz , ardından kıymamızı ilave ediyoruz , pişmesine yakın maydanozu ve baharatlarını ekliyoruz . 2 su bardağı su ekliyoruz . Püf noktası sos hazırlamıyoruz hazırladığımız harcın suyunu ekliyoruz .Ardından kuruladığımız patlıcanları bol yağda kızartıyoruz . Patlıcanların orta kısmını yarıp açın , içini hazırladığınız içle doldurunuz . Hazırladığımız içten artan suyuda tepsiye dizdiğimiz patlıcanın etrafına dökünüz bu sayede kıymayla özdeşleşen sos daha güzel olacaktır .
Üzerine dilimlediğiniz domates ve biberler süsleyiniz . Patlıcanlar iyicene yumusayana domateslerin üzerleri kızarana kadar 180 derece fırında pişiriniz. Yanına pilav ya da cacık daha ne olsun ? Afiyet olsun

LOKMA

Lokma tarifi :

MALZEMELER :

• 250 gr. (2 bardak) un.

• 20 gr. (1 yemek kaşığı) yaş maya.

• 3/4 bardak ılık su.

• Bir fiske tuz.

• 50 gr. (2 yemek kaşığı dolu) tereyağı veya margarin.

• 2 su bardağı ayçiçekyağı (kızartmak için).

Şurubu:

• 400 gr. (2 bardak) tozşeker.

• 1/2 bardak su.

  

   

  1 — Şekerle suyu bir tencereye koyup 5 dakika kaynatın. Limon suyu sıkın ve kabuğunu içine atıp ateşten indirin.
  2 — Unun ortasında mayayı ılık suyun yarısıyla ezin, biraz un karıştırıp koyultun; üzerini kalan unla kapatın.
  3 — Un ayrılmaya başlayınca ortasını açın, yağ, tuz ve kalan ılık suyu koyup bir hamur yapın. Üzerini kapatın, ılıkça bir yerde kabarmasını sağlayın.
  4 — Ayçiçek yağını çukur bir kızartma kabında kızdırın. Sol elinizle biraz hamur alıp sıkın. Baş parmakla işaret parmağı arasından çıkan fındık büyüklüğündeki hamuru, suya sokulmuş bir kaşıkla alıp kızgın yağa atarak kızartın.
  5 — Pembe renkte kızaran lokmaları önce kevgire çıkartın. Sonra soğuk şuruba atın, 5 dakika sonra servis tabağına alın.

  6__Üzerine tahin veya pekmez dokerek servis edebilirsiniz Afiyet olsun..

Çilek soslu sütlü irmik tatlısı

  Soğuyunca buzz gibi olunca yiyilebilicek hafif tatlı bu yaz sıcağında lezzeti oldukça iyiydi ben buzdolabında 4 5 saat bekletebildim ama bi gece bekletilirse gerceşten çok lezzetli yapımı kolay pratik oldukçada lezzetli :) irmik tatlısın üzerine isterseniz başka bir sos deneyebilirsiniz damak tadınıza göre...

Çilek soslu sütlü irmik tatlısı tarifi :

• 10 yemek kaşığı şeker
• 12 yemek kaşığı irmik
• 5 bardak süt
• 1 kaşık terayağı
• 1 paket petibör bisküvü
• çilekli sos (hazır paket)

Sütü tencereye boşaltın şekeri irmiği karıştırın . Tencereyi ocağa alın kaynayana kadar karıştırın kaynadıktan sonra  tereyağını ekleyin ,  karıştırmaya devam edin 2/3 dakika daha karıştırdıktan sonra ocaktan alabilirsiniz  , borcamın en altına irmikli muhallebiyi dökün üzerine süte batırıp çıkardığın petibörleri diziniz tekrar üzerine muhallebisini dökü en üzerinede çilekli sosunu dökünüz . Tercihe göre hindistan ceviziyle servis edebilirsiniz . Afiyet olsun.. :)

Hayat kısa, hala dişleriniz varken gülümseyin

KEDİDİLLİ PRATİK TİRAMİSU

Kedidilli Pratik Tiramisu Tarifi :

• 1 paket kedidili
• 10 kaşık tepeleme şeker
• 1 litre süt
• 7 kaşık un
• 1 tane yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 paket labne 
•  nescafe 

üzeri için :

• kahve ya da kakao 

   

  Ocakta muhallebiyi hazırlıyoruz , yoğun kıvamlı olucak , hazırladığımız nescafeye kedillerini batırıyoruz çok bekletmemek üzere borcama diziyoruz . Muhallebeyi hazırladıktan sonra ılımaya bırakıyoruz , labneyide koyup mikserle çırpıyoruz yada çırpıcıda olabilir , kedidilini üzerine döküyoruz , kaşıkla düzeltiyoruz . Buzdolabında en az 2 saat dinlendiriyoruz. Üzerine kahve yada kakao dökerek servis edebilirsiniz . Afiyet olsun :)

Fincan Kek

Fincan Kek Tarifi 

• 3 yumurta
• 1 su bardağı süt
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 1.5 bardak şeker 
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu 
• aldığı kadar un 

Üzeri için :

• Damla çikolata 
• Çikolata sosu 

Yumurtayı mikserle 2 dakika çırptıkdan sonra şekerimizi ekleyip şeker iyicene eriyene kadar karıştırın . Yumurtanın ve diğer malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin ,  yumurta ve şeker ne kadar iyi karışırsa kekde o kadar güzel olur . Ard arda  sıvıyağımızı sütümüzü ekleyip karıştıralım , sonra unumuzu elekle çırparak ekleyelim kabartma tozunu ve vanilyayıda unla beraber ekleyelim . fazla karıştırmaya gerek yok . Büyük fincanlarımızın yarısına gelicek kadar hamurumuzu koyalım . üzerlerine damla çikolatalarımızı serpelim . 180 derece fırında pişene kadar bekleyelim . Fincandan çıkardığımız kekin üstüne hazırladığımız çikolata sosunu dökelim . Hindistan cevizi veya fındıkla süsleyebilirsiniz . Afiyet olsun...:)

ÖLÇÜLER (KAÇ KAŞIK/BARDAK/GRAM) -FIRIN ISILARI

Bir bardak su 200 gr.
Bir bardak süt 225 gr.
Bir bardak un 150 gr.
Bir bardak toz şeker 240 gr.
Bir bardak pudra şekeri 180 gr.
Bir bardak kakao 100 gr.
Bir bardak irmik 170 gr.
Bir çorba kaşığı margarin veya tereyağı 40 gr.
İki çorba kaşığı kakao 30 gr. 
İki çorba kaşığı şeker 50 gr.

Ölçülerin Kaşık Karşılığı

25 gr. Rende kaşar peynir dört çorba kaşığı
25 gr. Hindistan cevizi rendesi dört çorba kaşığı
25 gr. Toz şeker bir çorba kaşığı
25 gr. Un iki çorba kaşığı
25 gr. Nebati yağ iki çorba kaşığı
20 gr. Pirinç bir çorba kaşığı
30 gr. Pirinç unu bir çorba kaşığı
30 gr. Domates salçası bir çorba kaşığı
120 gr. Süt bir çay bardağı

Besinler Buzdolabında Ne Kadar Kalabilir

Süt (kutu) 10 - 15 gün
Süt (kaynamış) 2 - 3 gün
Çiğ et (kıyma hariç) 2 - 5 gün
Çiğ balık 1 - 3 gün
Pişmiş et 3 - 6 gün
Tavuk 2 - 5 gün
Salata (kuru) 2 - 4 gün
Peynir (suda) 10 gün
Peynir (salamura) 3 - 4 hafta
Yumurta 3 - 4 hafta Kaymak 1 - 2 gün

ISILAR

Fırın Isısı 150º C Ilık
170º-190º C Orta
220º C Sıcak
230º-240º C Kızgın

CİNSİ SICAKLIK PİŞME SÜRESİ

Kalın Börekler 175º-210º C 35-45 dk.
İnce börekler 150º-180º C 25-35 dk.

TOFFİFEELİ KURABİYE

Toffifeeli kurabiye tarifi

• 2.5 kaşık tereyağı
• yarım bardakdan fazla şeker
• 1 yumurtanın sarısı
• 1 bardak tepeleme un
• 25 gr. kakao
• bir çimdik tuz 
• 2 yemek kaşığı süt

Malzemeleri karıştırıp yoğurun bende kıvamı biraz katı oldu ama süt ile yumuşattım yani normal bi kurabiye hamuru gibi olacak, ve buzdolabında 1 saat dinlenecek , dinlendikten sonra hamuru 20 eşit parçaya ayır ve yuvarla ( bu arada tabii 15 tane toffife küçük bir tencerede 5 yemek kaşığı sıvı krema ile erisin kısık ateşte) yuvarladığın hamurları önce yumurtanın beyazına sonra kırılmış fındığa bula ve tepsiye diz , tepsiye dizerken ortalarına parmağınla bastır bir derinlik oluşsun, sonra önceden ısıtılmış fırında 175 derecede 15 dk pişir . Piştikden sonra biraz soğusun o erittiğin toffifeleri  içlerine koy her birine fındık ve karamelinden koy fındık yetmezse evdeki fındıktan tamamlayabilirsiniz. Afiyet olsun :)

Bin Aydan Daha Hayırlı Gece

Hz. Aişe bir gün Peygamberimize:
–«Ya Rasûlellah: Kadir Gecesine rastlarsam nasıl dua edeyim?» diye sordu.
Peygamberimiz şöyle buyurdu:
–«De ki: Ya Rab; sen çok affedicisin, affetmeyi seversin, beni afffet.» (64)

 
Kadir Gecesi Yapılacak Duâ
"Allahumme inneke afuvvun kerîmun tuhibbul afve fa'fu annî."
Anlamı:
"Allah'ım, şüphesiz sen affedicisin, ikram sahibisin, affetmeyi seversin, beni affet." (Tirmizi, Daavat, 12)

Kadir Gecesi Namazı Nasıl Kılınır?
Resulullah Efendimiz:
Kadir gecesinde, "Allahümme inneke afüvvün kerimun tühıbbül afve fa'fü anni" duasını okumayı bildirmiştir.
"Ya Rabbi, sen affedicisin, kerimsin, affı seversin, beni de affeyle" demektir.
Yatsı namazında zammı sure olarak Kadir suresini okumalı.
Bir iki sayfa Kur'an-ı kerim okumalı.
Az da olsa sadaka vermeli.
Kadir Gecesi namazı 4 rekat olarak kılınır.
1. Rekatta: Fatiha ile 3 Kadir suresi.
2. Rekatta: Fatiha ile 3 İhlas suresi
3. Rekatta: Fatiha ile 3 Kadir suresi
4. Rekatta: Fatiha ile 3 İhlas suresi
iki rekatta bir Tahiyata oturulur.
Selamdan sonra on bir defa
"Allah-u Ekber , Alah-u Ekber, Lailahe illlahu valahu ekber Allah-u Ekber velillahi hamd" denir.
Bundan sonra 100 defa İşrah suresi 100 defa Kadir suresi okunur.
Kadir Gecesi namazı ikişer olarak kılınır. Bu namaz en azı iki rekattır. İstediğiniz kadar kılabilirsiniz. En çoğu 100 rekattır.
Her rekatta Fatiha, bir Kadir suresi, 3 İhlas suresi okunur. Her iki rekatta bir selam verilir. Hz.Peygambere salat-ü selam getirilir.
Namazdan sonra:
1 defa:
"Allâhü ekber. Allâhü ekber. Lâ ilâhe illallâhü vallâhü ekber. Allâhü ekber. Ve lillâhil-hamd"
100 "Elem neşrah leke sadrak…"
100 "İnnâ enzelnâhü fî leyletil-kadr…"
100 defa da Resûlullah (s.a.v.) Efendimiz'in Hazret-i Âişe (r.a.) Vâlidemiz'e öğrettiği şu duâ okunup, sonra duâ yapılır:
"Allâhümme inneke afüvvün kerîmün tühibbül-afve fa'fü annî" (Allah'ım sen affedicisin, affı seversin, beni affeyle.)
Mümkünse kandil gecesi bir de Tesbih Namazı kılmalıdır.
Kadir Gecesi Çekilmesi Gereken Tesbihler
Hz Aişe (r.a) buyurdu ki: Ya Resullulah (S.A.V.) Kadir gecesine yetişirsem nasıl dua edeyim? dedim. Oda şöyle buyurdu; "Allahümme inneke afuvvün kerimün tuhibbül afve fağfü anni"
Anlamı: Allahım sen affedicisin, affetmeyi seversin beni affet. (Tirmizi)
Laihahe illahül hakimül kerimü sübhane rabbis semavati sebği ve rabbi arşil azim.
Hz. Peygamber (S.A.V.) buyurdu: "Her kim bu duayı üç defa okursan sanki Kadir Gecesini idrak etmiş gibi sevaba nail olur."
Lailahe illallah
kim sadakatla aşk ile Kadir gecesinde bu mübarek kelimeyi 3 defa söylerse birincisinde Allah Tealanın mağfiretine nail olur. İkincisinde cehennemden kurtulur, üçüncüsünde cenneti kazanmış olur. (Et-tuhfetül marziyye)
Sübhanallahi velhamdülillahi vela ilahe illahu vallahu ekber vela havle vela kuvvete illa billahil aliyil azim.
Allah Teala yapılan bütün ibadetlerimizi kabul etsin mübarek gecenin hürmetine Ümmet-i Muhammedi affetsin, kendine layık kul habibine layık ümmet eylesin, bu gece için verilen müjdelere bizleri de nail eylesin.
Amin..

Guacamole Sos (Avokado sosu)

Avokado sosu tarifi :

• 3 adet avokado
• 1 adet limon
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı 
• 1 çay kaşığı acı biber sosu
• 1 diş sarımsak 
• 2 adet yeşil soğan
• 1 çay kaşığı tuz 

3 adet avokadonun çekirdeklerini çıkartıp kabuklarını soyun .
Avokadoları 1 adet limon suyu, 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı acı biber sosu 1 diş sarımsak 2 adet yeşim soğan ve 1 çay kaşığı tuzla birlikte açık yeşil ve pürüzsüz olana kadar blendirdan geçirin . Yanında cipsle servis edebilirsiniz .     Afiyet olsun...

PÜF NOKTASI

Tuz, yemek yaparken sulandırıcı olarak kullanılabilir. Çünkü tuz katılan besinler suyunu bıraktırır. Sebzeleri veya eti pişirmeden önce biraz tuz serpip bekletilir ve ardından pişirirseniz hem besin değerleri hem de kendi suyuyla pişmiş olacaktır.

BALIKESİR

KANDIRA'NIN MEŞHUR ÇİLEĞİNİN TADINA DOYUM OLMAZ...

                                                                                                                                                                                                                                                                                                Ebru

KURU PATLICAN DOLMASI

Kilis'in güzel yemeklerinden biri kuru patlıcan dolması , acısıyla ekşisiyle doyulmaz bir tadı vardır. Yapımı biraz uğraştırıcı ama çok lezzetlidir . 2.tarifimizde patlıcanlı oldu :)

kuru patlıcanı aktarlarda bulabilirsiniz. Adet olarak satılmaktadır bizim burda 50 tanesi 10 lira ama geçenlerde bi markette 25 tanesini 3.5 liraya buldum. 25 taneden yapcağınızı rahat 4 5 kişi yer gelelim tarifimize

  Kuru Patlıcan Dolması Tarifi :

• 25 adet kuru patlıcan
• 2 adet kuru soğan 
• 1 bütün baş sarımsak
• 1/2 yemek kaşığı domates salçası 
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası 
• 1.5 su bardağı prinç
• 1.5 çay bardağı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı toz şeker 
• karabiber 
• kimyon
• pulbiber
• nane 
• maydonoz,dereotu
• 3/4 yemek kaşığı nar ekşisi
• tuz
• 1 bardak ılık su

      

    Sosu için:

• su 
• yarım çay bardağı zeytin yağı

Patlıcanlarımızı kaynar suya koyalım yaklaşık 15 dakika kaynatalım acı suyu çıkana kadar birazda yumuşayana kadar ,sonra sıcak suyla 3 4 defa patlıcanlarımızı yıkayalım ,patlıcanlarımızı soğumaya bırakıp iç malzememizi hazırlayalım , ince ince doğradığımız soğanları ve rendelediğimiz sarımsağı geniş bir tavaya yada tencereye koyalım üzerine zeytinyağımızı koyup soğanlar pembeleşene kadar karıştıralım soğanlar pembeleştikden sonra salçamızı ekleyip karıştıralım salça iyicene dağılana kadar karıştıralım sonra princimizi ekleyip karıştırmaya devam edelim tuzunu baharatları şekerini koyup suyumuzu ilave ettikden sonra kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekmesini bekleyelim ,suyunu çektikden sonra dereotunu ve maydonozu ekleyelim isterseniz maydonozu kuru kullanabilirsiniz . bütün malzemeyi ekledikten sonra 2 3 dk kısık ateşte karıştırıp ılımaya bırakalım . patlıcanlarımızın içini fazla doldurmamak gerekir sonra yatak olarak hepsi birbirinin ağzını kapatıcak şekilde tencereye dizin . ben tencerenin altına tabak koyuyorum dibi tutmasın diye ,dizdikten sonra üzerine tuz serpip sosunu dolmaların üstünde olmayacak şekilde dökün üzerine tabak  kapatın  . pişmesine 10 15 dakika kala tabağı kaldırıp nar ekşisini döküp tabağı kapatın yoğurtla servis edebilirsiniz . afiyet olsunnn ...

FIRINDA PATLICAN KEBABI

            
               Bloğumuzun ilk yemeği Gaziantep yöresine ait FIRINDA PATLICAN KEBABI

           aslında bu yemek mangal ateşinde daha güzel olmakla birlikte böylede gayet lezzetli 
               oluyor . 

      Fırında Patlıcan Kebabı tarifi :

• 500 gr. kıyma 
• 1 kg. patlıcan 
• 1 tane soğan 
• 6 adet arpacık soğan 
• 3/4 diş sarımsak 
• 1 yemek kaşığından az domates salçası
• 1 yemek kaşığından az biber salçası
• tuz,karabiber,kimyon,kırmızı toz biber

     Üstüne sos için:

• 2 bardak su 
• 1 adet domates rendesi 
• 1 tatlı kaşığı domates biber salçası 
• azıcık tuz 
• 1 çay kaşığı şeker 

     Üzerini süslemek için :

• 3 adet biber
• 2 adet domates 

     Köftemizi hazırlamakla başlayalım yemeğimize kıymayı bir kaba koyup üzerine ince kıyılmış

     ya da rondoda çekilmiş soğan domates ve biber salçasını ekleyelim . Arpacık soğanları 

     borcamımızın yada tepsimizin ortasına koyucaz . Köftemize baharatları ekleyip dolaba

     dinlenmeye bırakalım . Patlıcanları 1 parmak yada 2 parmak genişliğinde doğruyalım . Ben 

    ince kullanmaktan yanayım patlıcanları . Su dolu bir kaba koyalım patlıcanları üzerine tuz 

    serpip acı suyunun çıkmasını bekleyelim , suyunu 2 yada 3 kez değiştirebilirsiniz . 

     Buzdolabından köftemizi çıkartıp ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp sonrasında iki 

    patlıcanın arasına sıkıştıralım tepsi yuvarlak olduğu için sıkış sıkış gitmesine gerek yok dizil-

    dikten sonra kendiniz onları daha sıkı yapabilirsiniz iterek . Tepsiye dizdiğimiz ard arda 

   patlıcan ve köftemizi bitirdikden sonra ortasına arpaçık soğanları sarımsakları koyalım ister

   seniz domates ve biberde koyabilirsiniz süslemeden hariç. Hazırladığımız sosun içinde

    şeker olmasının sebebi şekerin patlıcan yemeklerine güzel bi tat katmasıdır . Sosumuzuda

  tepsimize koyduktan sonra üzerini  süsleyip 200 derece fırında üzerideki domatesler biberler

   güzel kızarana kadar pişirin yani bu süre yaklaşık 50/60 dakika tabi fırınızın ısınma  durumuna bağlı . Patlıcan ve köfteler iyice piştiğinde fırını kapatıp bi 5 10 dakika dinlendirin .

  Yanında bulgur pilavıyla servis edebilirsiniz . Afiyet olsun ...

   

                             Sayfamıza hoşgeldiniz...